В малых дозах нитраты безопасны для человека, но вредны в больших количествах. В МОЗ рассказали, какие меры предосторожности нужно соблюдать.
БОЛЬШЕ ВСЕГО нитратов содержится в шпинате, сельдерее, листовой капусте и столовой свекле, утверждают в ведомстве.
МЕНЬШЕ ВСЕГО нитраты накапливаются в луке, перце, баклажанах и зеленом горошке.
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ. Для того, чтобы обезопасить себя от негативного действия нитратов, специалисты МОЗ советуют придерживаться простых советов:
— Употреблять меньше овощей, фруктов и ягод раннего урожая – нитратов в них может быть немного больше.
— Есть только те части овощей и фруктов, которые содержат меньше всего нитратов, то есть обрезать кожуру, верхние листья и хвостики. Арбузы и дыни наибольшую часть нитратов накапливают в недозрелой части мякоти, которая прилегает к кожуре.
— Готовить овощи. Через 40 минут варки количество нитратов уменьшается примерно до 80%.
Читайте также: Тестер не поможет: самостоятельно проверить овощи на нитраты нельзя – Супрун
