Настоящий шоколад очень полезен. Если не злоупотреблять, он хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. А вот продукция с содержанием дешевых заменителей и растительных жиров может только навредить.
ФАКТ. С начала 2018 года в Украине вступил в силу закон, который предусматривает повышение качества украинского шоколада. Согласно требованиям, украинские производители конфет должны производить продукцию в соответствии с европейскими нормами и стандартами.
Отныне «шоколадом» называется только тот продукт, который содержит не менее 35% какао-продуктов. Молочный шоколад должен содержать не менее 25% какао-продуктов, а белый — не менее 20%.
Отметим, что украинским производителям запретят использовать ароматизаторы, имитирующие запах шоколада.
ПОДДЕЛКИ. Хотя закон и обязывает соблюдать соответствующие нормы, всегда найдутся недобросовестные производители, которые просто «забудут» указать настоящий состав на этикетке товара. Распознать фальсификации можно с помощью нескольких «хитростей».
1 Если разломить настоящую шоколадку, то вы услышите звонкий звук. Если звук глухой, то в составе продукта дешевые компоненты и заменители.
2 Настоящий шоколад тает во рту постепенно. Подделка тает очень быстро. К тому же, такой продукт часто прилипает к зубам.
3 Плитка настоящего шоколада должна блестеть. Ее поверхность выглядит как полированная. Однако на разломе она должна быть матовой. Если же поверхность шоколадки матовая, в ее составе могут быть соевые и белковые продукты.
4 Срок хранения настоящего шоколада не должен превышать 6-8 месяцев. Шоколад с начинкой сохраняется около 4 месяцев. Если же срок годности продукта более года, то в его состав добавлены консерванты.
5 В составе обычного черного шоколада должны быть только три ингредиента: какао-бобы, масло какао и сахар. В молочном к этим ингредиентам добавляется сухое молоко. Если же в составе продукта содержится какао-порошок — шоколад не настоящий.
6 Если продукт содержит гидро-жиры, лучше совсем отказаться от покупки.
КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО ШОКОЛАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Если производитель все же скрыл настоящий состав продукта, есть несколько способов для проверки качества продукта в домашних условиях.
Во-первых, возьмите кусок шоколада и зажмите в руке. Настоящий шоколад будет таять при температуре 30 °С, подделка — при 40 °С.
Во-вторых, можете опустить кусок шоколада в стакан молока. Настоящий шоколад утонет, а подделка будет плавать.
Также можно попробовать заморозить шоколад. Если он побелел, значит, настоящий.
