Сегодня люди все чаще питаются на ходу и второпях, а фастфуд стал неотъемлемой частью нашей гастрономической культуры. В противовес «быстрой еде» появилось движением Slowfood (медленная еда). В чем заключается идея этого движения?
ИДЕЯ движения Slowfood основана на давно известной истине – пищу необходимо тщательно пережевывать. Только тогда наша система пищеварения будет работать как часы. Кроме того, чувство насыщения приходит через 15-20 минут после приема пищи, и если вы привыкли быстро «проглатывать» обед, то рискуете переесть. Это может повлечь за собой появление изжоги, тяжести и вздутия живота.
SLOW FOOD ПРОТИВ FAST FOOD. В 1986 году компания McDonalds решила открыть один из своих ресторанов в историческом здании в центре Рима. Итальянский журналист Карло Петрини, собрав группу противников питания на ходу, устроил акцию протеста. Позже участники этого протеста объединились, создав новое движение Slowfood, которое получило распространение во всем мире.
ФИЛОСОФИЯ. Продукты должны производится без ущерба для природы и быть максимально натуральными: никаких химических и вкусовых добавок, а также пищевых стабилизаторов.
Именно благодаря этой организации производители натуральных продуктов стали маркировать свою продукцию значком «Эко». Также благодаря стараниям движения Slowfood и организации «Гринпис» производители продуктов с ГМО должны делать на упаковке соответствующую пометку.
ЦЕЛИ. Это движение имеет три важные цели:
Защита сельскохозяйственного разнообразия. В разных видах мяса содержится разный набор минералов и микроэлементов. То же самое относится к злакам, овощам и фруктам.
К сожалению, многие зерновые культуры, овощи, фрукты и даже животные ежедневно исчезают из-за индустриализации аграрного бизнеса. Именно поэтому в 2003 году был создан Фонд «Slowfood», который занимается защитой гастрономических традиций и сельскохозяйственного разнообразия. А в 2004 году был основан первый Университет гастрономических наук, в котором студенты изучают географию вин, историю кухни и гастрономии, гастрономический туризм.
Воспитание хорошего вкуса. Питание на ходу превращает прием пищи в удовлетворение физиологической потребности. Быстрые перекусы не дают возможности оценить вкусовые качества продуктов и насладиться ими. Кроме того,они приводят к развитию атеросклероза, гипертензии, сахарного диабета, ожирения и вызывают нарушения работы иммунной системы.
Возрождение национальной кухни. На смену стандартизированным блюдам должны прийти забытые национальные блюда, приготовленные с использованием натуральных и традиционных для этой части мира продуктов.
Философия «медленной еды» заключается в том, что есть нужно только свежие и натуральные продукты, не спешить при этом и получать от процесса удовольствие. Это не так трудно, как кажется.
БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА сторонников SlowFood:
1 Покупайте сырые продукты и готовьте их сами.
2 Избегайте еды, которая уже подверглась обработке, и продуктов со сложным составом. Ешьте простую пищу.
3 Выращивайте овощи, фрукты или травы сами.
4 Старайтесь интересоваться, где и в каких условиях производится еда, которую вы покупаете.
5 Покупайте местные и сезонные продукты.
Благодаря распространению движения Slowfood, «экоеда» из модного тренда превращается в естественный и повседневный выбор людей, которые заботятся о своем здоровье.
Читайте также: НОЧНОЕ ОБЖОРСТВО: ПОЧЕМУ ЕСТЬ НА НОЧЬ ВРЕДНО?
