Здоровое питание: в каких крупах не содержится глютен

В последнее время очень часто обсуждают темы о вреде глютена для здоровья. Глютен представляет собой вещество, которое входит в состав белка пшеницы, ржи и ячменя. Чем больше глютена содержится в муке, тем вкуснее и пышнее получается выпечка. Но глютен противопоказан людям, у которых наблюдается аллергия на этот компонент. Для здоровых людей он не несет никакой опасности, если только не поедать вкусную сдобу в больших количествах, что грозит быстрым набором лишнего веса. Также в последнее время стало модным придерживаться безглютеновой диеты. EtCetera узнавал, в каких крупах не содержится глютен.

В состав ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ входит много полезных веществ: витаминов, микро- и макроэлементов. Гречка богата фолиевой кислотой и антиоксидантами. Диетологи утверждают, что регулярное употребление гречневой крупы поможет избавиться от проблем с сосудами и сердцем, а также способно «наладить» обмен веществ и пищеварение.

Гречневый пудинг

Для приготовления понадобятся: 50 г гречневой крупы, яйцо, чайная ложка сливочного масла, 1,5 ст. ложки сахара, щепотка соли и ванилин – по вкусу.

Как приготовить? Гречневую крупу отварить в подсоленной воде так, чтобы получилась рассыпчатая каша.

К гречневой каше добавить сливочное масло, сахар и ваниль. Желток отделить от белка, добавить в кашу и как следует взбить блендером. Отдельно взбить белок и аккуратно ввести его в полученную массу.

Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла и выложить гречневую массу.

Выпекать гречневый пудинг 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С.

В состав РИСА входят витамины группы В, а также РР, А и Е. Рис содержит калий, фосфор, цинк, железо, кальций, селен и йод. Есть в этом злаке и сложные углеводы, которые делают блюда из риса питательными и вкусными. Отметим, что чем сильнее обработано рисовое зерно, тем меньше в нем минеральных веществ и витаминов, поэтому лучше покупать рис с минимальной обработкой.

Плов в тыкве с сухофруктами

Для приготовления понадобятся: 2 небольшие тыквы, 40 г фиников, 40 г изюма, 40 г кураги, 300 г отваренного с шафраном риса, 4 г куркумы, 100 г сливочного масла, 160 г меда, 70 г подсолнечного масла, 5 г соли.

Как приготовить? С каждой тыквы срезать верхнюю часть и удалить семена. Сливочное масло смешать со столовой ложкой меда и смазать стенки внутри.

Сухофрукты нарезать соломкой, слегка обжарить на сливочном масле и снять с огня.

Рис обдать кипятком и откинуть на сито. Сухофрукты смешать с медом и рисом. Начинку переложить в тыквы и накрыть «крышками».

Снаружи тыквы смазать подсолнечным маслом и запекать 30 минут в духовке при температуре 160 °С. Подавать угощение нужно горячим.

КУКУРУЗНАЯ КРУПА – еще один вид крупы, в которой не содержится глютен. По мнению диетологов, белки, которые входят в состав этой крупы, неполноценны и плохо усваиваются организмом, но они очень хорошо очищают желудок от накопившихся там шлаков и токсинов. Блюда из кукурузной крупы рекомендованы пожилым людям, которые ведут малоподвижный образ жизни.

Кукурузная запеканка с творогом

Для приготовления понадобятся: 1,5 стакана кукурузной крупы, 3,5 стакана воды, 300 г творога, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, пучок укропа, 2 ч. ложки соли.

Как приготовить? Крупу промыть и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Воду вскипятить и посолить. Когда вода закипит – всыпать кукурузную крупу. Добавить растительное масло (2 ст. ложки) и варить на слабом огне. Когда жидкость впитается в крупу (через 20 минут), поставить кастрюлю в духовку на 30 минут или доварить кашу на водяной бане.

Желтки отделить от белков. Один желток смешать со сметаной и щепоткой соли.

Второй желток смешать с творогом и щепоткой соли.

Включить духовку. Огнеупорную посуду смазать маслом и выложить половину каши. затем слой творога с желтком. Затем – слой каши. Залить сверху сметаной, смешанной с желтком и солью. Поместить форму с запеканкой на 20 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Нарезать укроп и посыпать им готовую запеканку.

Читайте также: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: ЧТО ТАКОЕ МИКРОГРИН И С ЧЕМ ЕГО ЕДЯТ

Поделиться

Читайте на ETCETERA

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами