Здоровье: полезно ли есть квашеную капусту

Полезные бактерии, которые нужны организму, содержатся не только в йогуртах, но и в заквашенных продуктах. Об этом рассказала и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун в Фейсбуке.

ПРИМЕР. По словам Супрун, маринованные редиска и капуста, квашеная свекла и свекольный квас ( а также кефир, вино, кимчи) – это все примеры ферментированных продуктов. Они приобретают новый вкус и свойства из-за ферментов, выделяемых бактериями.

ПОЛЬЗА. По словам Супрун, ферментация (заквашивание) позволяет не только увеличить срок годности продуктов, но и сделать их еще полезнее:

• в ферментированной пище есть пробиотики – живые микроорганизмы, которые важны для работы кишечника (они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет и предотвращают аллергию и колебания веса);

• ферментация изменяет характеристики пищи (появляются соединения с антиоксидантами, продукт начинает обладать противовоспалительными свойствами).

ВИТАМИНЫ. Министр также добавила, что квашеная капуста – это источник витамина С, пектина, кальция и сульфорафана. Квашеные свекла или свекольный квас – кладезь полезных для печени и мышц веществ бетаина, фолиевой кислоты. А соевые продукты, например мисо, – источник витаминов Е, К, фолиевой кислоты.

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

опрос

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами