Вкусная случайность. Какие знаменитые блюда появились благодаря ошибке?

Многие знаменитые блюда были изобретены по ошибке или благодаря тому, что поварам пришлось проявлять максимум изобретательности, чтобы выпутаться из непростой ситуации. Некоторые из них оказались настолько удачными, что их слава намного пережила славу придумавших из поваров.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
Салат «Цезарь» сегодня можно найти в меню любого ресторана. Рецепт этого блюда уже много лет остается неизменным, хотя каждый шеф вносит свои коррективы в список ингредиентов. Сегодня «Цезарь» пользуется большой популярностью. Название блюда не имеет ничего общего с великим римским полководцем, а своим названием блюдо обязано повару и владельцу мексиканского ресторана Цезарю Кардини.

В 1920-х годах в США действовал сухой закон, поэтому состоятельные американцы отправлялись на праздники в Мексику. В День независимости, в 1923 году, в ресторан Кардини пожаловали гости из Штатов. Из-за проблем с продовольствием кормить их было почти нечем, традиционной индейки для американского праздника также не нашлось. Кардини нашел выход из ситуации: он просто смешал все, что нашел на своей кухне. Так и появился салат «Цезарь», который очень понравился американцам.

Вкусная случайность. Какие знаменитые блюда появились благодаря ошибке?ТОРТ «КИЕВСКИЙ»
Сейчас это один из самых популярных тортов и своеобразный символ украинской столицы. А вот для создателей десерта он чуть не стал полным провалом. В 1956 году на киевской фабрике имени Карла Маркса работники кухни забыли положить в холодильник подготовленный для выпечки яичный белок. Для крема такой продукт уже не годился, потому находчивые повара решили сделать из него коржи и пропитали их масляным кремом, замаскировав нетипичную «крохкость» изделия. Так появился знаменитый торт, рецепт которого впоследствии совершенствовался.

КОТЛЕТЫ «ПОЖАРСКИЕ»
Название этого блюда, появившегося в начале XIX века, связано с владельцем трактира и гостиницы в Торжке Евдокимом Пожарским. Первоначально котлеты готовились из телятины, а окончательно рецепт был доработан в 1830-1840-х годах при Дарье Пожарской, которая унаследовала трактир после смерти отца. По одной из версий, рецептом этих котлет с хозяевами трактира поделился заезжий француз, которому нечем было оплатить свое проживание в гостинице.

После смерти Дарьи бизнес семьи пришел в упадок, но «пожарские»  котлеты стали традиционным блюдом русской кухни, широко известным в Европе.

БЕФСТРОГАНОВ
В XIX веке в Одессе состоятельные горожане нередко устраивали благотворительные обеды для малоимущих граждан. Одним из самых щедрых одесских филантропов был граф Александр Строганов – боевой генерал и член Государственной думы. На своих обедах он обычно потчевал гостей мясом, которое люди с небольшим достатком ели редко. Для удобства мясо нарезали на небольшие кусочки – так его было легче раскладывать на тарелки. Дожив до преклонного возраста, граф Строганов лишился почти всех зубов и мог прожевать только мягкую пищу. Повар графа Андре Дюпон придумал рецепт, по которому нарезанное мелкой соломкой мясо долго тушилось в сметане. После этого блюдо, названное в честь графа, стали подавать и посетителям «открытого стола».

РЕЦЕПТЫ

Вкусная случайность. Какие знаменитые блюда появились благодаря ошибке?САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Из чего готовить? Листья салата романо,100 г пармезана, 2 куриные грудки, 250 г белого хлеба, 3 зубчика чеснока, 1 куриное яйцо, 5 помидоров черри,1 ч. ложка зернистой горчицы, 150 мл оливкового масла, 2 ст. ложки белого винного соуса, 1 щепотка соли, черный перец (по вкусу).

Как готовить?

1 Нарежьте хлеб крупными кубиками и выложите его на разогретую сковородку. Слегка полейте оливковым маслом. Для аромата добавьте пару зубчиков раздавленного чеснока. Жарьте на среднем огне, чтобы сухарики не подгорели.

2 Куриное филе натрите солью и черным перцем. Обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Важно, чтобы мясо не пересохло. Снимите с огня и нарежьте поперек на несколько кусочков.

Приготовьте соус: взбейте в блендере 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, горчицу, оливковое масло, уксус, соль и черный молотый перец.

4 Промойте и обсушите листья салата. Нарвите их руками (нож использовать нежелательно – салат быстро завянет) и положите в салатницу. На салатные листья уложите обжаренную курицу, предварительно отваренное вкрутую яйцо нарежьте кружочками и также выложите в салатницу. Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам, сухарики и нарезанный тонкими пластинками пармезан. Перед подачей на стол заправьте салат соусом.

Вкусная случайность. Какие знаменитые блюда появились благодаря ошибке?КОТЛЕТЫ «ПОЖАРСКИЕ»

Из чего готовить? 800 г куриного мяса, 1 стакан жирных сливок, 200 г белого хлеба (мякиш), 150 г белого хлеба (корки), 400 г репчатого лука, 150 г сливочного масла, 50 г сливочного масла (для жарки), соль, перец – по вкусу.

Как готовить?

150 г сливочного масла нарежьте мелкими кубиками, примерно по полсантиметра, и положите в морозильную камеру.

2 Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и обжарьте в нем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавьте в рубленый фарш из куриного филе.

Мякиш белого хлеба вымочите в жирных сливках и добавьте к фаршу и луку, не отжимая. Получившуюся массу для котлет тщательно перемешайте.

Корки белого хлеба предварительно раскрошите на плоское блюдо. Перед лепкой котлет смочите руки водой, так фарш не будет липнуть. Отделяя куриный фарш небольшими порциями (столько, сколько помещается в ладони), формируйте котлеты и кладите внутрь каждой кусочек замороженного сливочного масла. Котлету обваливайте в панировке, которая прилипнет за счет выделяющейся из фарша влаги. Выкладывайте котлеты на разделочную доску или блюдо. Важно делать все быстро, чтобы фарш не нагрелся.

Обжарьте котлеты на растопленном сливочном масле по несколько минут с каждой стороны. Затем доведите котлеты до готовности в духовке, разогретой до 180°С, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой.

Читайте также: ПОЧЕМУ ЛЮДИ МАССОВО ПЕРЕХОДЯТ НА РАСТИТЕЛЬНУЮ ПИЩУ?

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт
опрос

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами