Вегетарианцы захватывают мир! Почему люди массово переходят на растительную пищу

Число вегетарианцев по всему миру, в том числе и в Украине, продолжает расти. Все пришло к тому, что главным трендом 2018 года стала еда растительного происхождения.

ФАКТ. Исследования Киевского международного института социологии показали, что к началу 2018 года в Украине насчитывалось около 2 миллионов веганов и вегетарианцев. По словам исследователей, их число продолжает расти.

ТЕНДЕНЦИЯ 2018 ГОДА. Глава консалтинговой компании Baum&Whiteman Company Майкл Вайтман заявил, что главной тенденцией 2018 года в сфере ресторанного бизнеса станет еда растительного происхождения. Блюда без мяса будут пользоваться популярностью не только среди вегетарианцев, но и мясоедов. В итоге, многие благодаря разнообразию вегетарианской кухни примут решение отказаться от употребления мяса или существенно ограничат его потребление.

По статистике, сейчас около 30% американцев практикуют так называемый «день без мяса». А с 2012 года спрос на вегетарианские продукты в США вырос на 25%, а на веганские – на 257%. Вырос и интерес к культуре. За прошедший год число запросов в Google на тему веганства возросло на 90%.

Актуальна эта тенденция и для Украины, в которой растет число вегетарианских заведений, а супермаркеты расширяют ассортимент растительной пищи.

Вегетарианцы захватывают мир! Почему люди массово переходят на растительную пищуРЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС. По прогнозам, спрос на вегетарианскую кухню продолжит расти: в ближайшем будущем ожидается ежегодный рост на 10%. Большинство украинских заведений этот тренд уже заметили, включив в меню вегетарианские блюда. Открывшиеся специализированные вегетарианские заведения пользуются популярностью. В известном приложении для вегетарианцев – онлайн-гиде Happy Cow – уже сейчас насчитывается 40 украинских заведений.

Майкл Вайтман прогнозирует, что в 2018 году рестораны продолжат экспериментировать с едой, включая в меню блюда из вегетарианского «мяса». А стейкхаузы и сети быстрого питания продолжат увеличивать долю овощных блюд в меню.

АГРОСЕКТОР. Количество вегетарианцев в Украине уже достигло числа, способного влиять на экономику страны. Это касается не только сферы общественного питания, но и сельского хозяйства. Известно, что в 2015 году в Украине было создано Сообщество производителей и потребителей бобовых, эффективно сотрудничающее с украинскими селекционерами и профильным министерством. В ближайшее время планируется увеличение площадей, выделенных под выращивание бобовых культур.

Учитывая, что популярность вегетарианства растет по всему миру, выращивание чечевицы, сои и гороха станет выгодным не только для продажи на внутреннем рынке, но и для экспорта.

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт
опрос

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами