Прокормить человечество становится все сложнее, поэтому люди ищут новые продукты, способные обеспечить полноценное питание. Эксперты уверяют, что частичный переход на съедобных насекомых может решить проблему голода в мире.
ФАКТ. В прогнозе продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН сообщается, что к 2023 году рынок съедобных насекомых вырастет втрое – до 1,2 млрд долларов. Сегодня мировой рынок оценивается в 400 млн долларов.
ГДЕ ЕДЯТ НАСЕКОМЫХ? Больше всего летающей и ползающей пищи обитает в Таиланде, Индии и Мексике. Насекомых охотно едят в Японии, Новой Гвинее, Камбодже, Китае. Для европейцев попробовать жаренных тараканов и кузнечиков до недавнего времени было своеобразным приключением. Но в ближайшее время Европа будет активно наращивать объемы продаж насекомых. По прогнозам, на Европу и Латинскую Америку придется 500 млн долларов от мирового рынка. Североамериканский рынок ожидает рост до 154 млн долларов.
ПЕРВЫЕ ШАГИ. С 2018 года по европейским стандартам насекомые относятся к продуктам питания. В мировых организациях считают, что прокормить население планеты в будущем будет возможно лишь включив в рацион не слишком аппетитных, но питательных насекомых. Как известно, насекомые являются источником полезных белков, а при правильном приготовлении могут даже быть вкусными.
Попробовать насекомых можно в некоторых специализированных ресторанах по всей Европе и даже в Киеве. В будущем же эта еда будет продаваться в супермаркетах. Например, в апреле этого года супермаркет Carrefour в Испании начал продавать еду из сверчков и червяков. Компания Tiny Farms и вовсе предлагает потребителям создать собственную домашнюю ферму по выращиванию съедобных личинок.
САМЫЕ ВКУСНЫЕ. В мире насчитывается около 2 тыс. видов съедобных насекомых, но есть самые распространенные виды, которые употребляют в пищу по всему миру.
Кузнечики. Кузнечиков принято жарить. В Азии их продают на вес. По вкусу они напоминают сухарики. В 2013 году группа студентов придумала как производить из кузнечиков муку. Такое решение должно было обеспечить продовольствием недоедающие общины. Спустя некоторое время хлеб из такой муки появился в Финляндии.
Гусеницы и черви. Личинок павлиноглазок собирают и едят жители Южной Африки. Их варят, жарят, маринуют и едят сырыми. По вкусу они напоминают сушенный тофу. Личинок шелкопрядов едят в Азии и Австралии. Личинки красного пальмового долгоносика имеют сливочный вкус, а в вареном виде похожи на мясо. Мучных червей едят в Нидерландах.
Муравьи. Муравьев сушат, коптят и жарят в Таиланде, Камбодже и Лаосе. В тарелки местных жителей отправляются муравьи разных видов.
Не успели украинцы привыкнуть к осьминогам и кальмарам в отечественных супермаркетах, как пришло время готовится к новым гастрономическим потрясениям. И вероятнее всего, съедобные насекомые будут завоевывать мировой рынок довольно быстро.
Читайте также: КАК РАСТЕТ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ЭКСПОРТ ИЗ УКРАИНЫ В ЕС?
