В Украине утвердили сборник рецептов для школьных столовых. Разработал новое меню украинский шеф-повар Евгений Клопотенко совместно с Институтом общественного здоровья им. О. М. Марзеева НАМН Украины.
ФАКТ. По словам Клопотенко, в новый сборник вошли 110 рецептов. Все они проверенные, принятые и официальные, и по ним уже могут готовить в любой украинской школе, отметил повар.
ЦИТАТА. Как уточнил кулинарный эксперт, новое школьное питание – это не просто другие блюда. Это способ научить человека питаться и мыслить иначе.
Евгений КЛОПОТЕНКО, шеф-повар:
Показать, что мята в салатах крутая. Что сельдерей и сырая тыква – это нормально и очень вкусно. Что ягодные соусы – они невероятные вместе с мясом. Новое школьное питание – это способ научить человека мыслить шире и без ограничений
СРОКИ. По словам шеф-повара, в конце января в Фейсбук-группе «Новое школьное питание I Cult Food» появится инструкция для школ – как перейти на новую систему питания. Сам сборник рецептов опубликуют в феврале. Кроме того, для поваров школьных столовых разработают текстовые и видеоинструкции (гайды), чтобы им было легче освоить новый подход к приготовлению пищи, добавил Клопотенко в Фейсбуке.
