Салат из одуванчиков, суп с календулой и фиалки на десерт. Думаете, такое меню не для вас? Это может показаться довольно странным, но цветы можно есть! Цветочная кулинария в последнее время стала очень популярным направлением и уже обзавелась своими преданными поклонниками. А ведь использовать цветы в кулинарии начали еще тысячу лет назад в Китае, Греции и Риме. Добавление цветов в привычные блюда поможет придать им необычный аромат и изысканный вкус. Из цветов чаще всего готовят салаты, варенье, чай или украшают ими десерты. Никогда не поздно попробовать что-нибудь новенькое.
НАСТУРЦИЯ. Лепестки настурции имеют легкий пряный, перечный вкус. Поэтому этот цветок добавляют в легкие салаты с не очень большим количеством ингредиентов, или в запеканки.
ФИАЛКА. Цветы и лепестки фиалок отлично смотрятся и приятны по вкусу. Их добавляют в шоколадные десерты, торты и пирожные, в шербеты и мороженое. Можно употреблять их и в основных блюдах, в жарком, в рагу и в винных соусах.
ЦВЕТКИ КАБАЧКОВ И ЦУКИНИ. Большие желтые цветы кабачков и цукини – одни из самых вкусных. Их едят сырыми, добавляя в салаты, фаршируют мясным фаршем, жарят в кляре.
ЛАВАНДА. Лаванду добавляют к смесям трав при приготовлении мяса, приправляют цветами десерты – от выпечки до разнообразных желе. Также ею ароматизируют сливки, бульоны, сахар. Лаванда имеет достаточно сильный вкус, поэтому нужно использовать ее осторожно.
РОЗА. Миниатюрными цветами и бутонами роз украшают мороженое и десерты, крупными лепестками посыпают десерты или салаты. Летний вариант – замороженные лепестки в кубиках льда, которые подают с водой или коктейлями.
КАЛЕНДУЛА. Мелкие лепестки календулы добавляют в мясные и рыбные супы, в блюда из макаронных изделий и из риса, как наполнитель для сливочного масла, в салаты.
ЛИЛИЯ. Цветы и лепестки лилий отлично подходят для украшения сложных салатов, тортов или коктейлей. Еще их можно засахаривать и использовать для приготовления десертов или как самостоятельное лакомство.
МАРГАРИТКА. Лепестками маргариток посыпают салаты, бутерброды, отварные овощи перед подачей, а также с блюдами из макаронных изделий и риса.
ОДУВАНЧИК. В молодых листьях одуванчиков много витаминов. В свежем виде они обладают приятной горечью, которая сочетается с более нежными салатами. А из цветов одуванчика варят вкусное летнее варенье.
ГЕРАНЬ. Цветами и лепестками садовой герани посыпают десерты, употребляют их в коктейлях и замораживают в кубиках льда. Геранью также ароматизируют отварные и запеченные яблоки и груши.
НЕ ВСЕ ЦВЕТЫ ОДИНАКОВО ПОЛЕЗНЫ. Конечно, употреблять в пищу можно только проверенные. Если имеются сомнения по поводу съедобности цветка, но попробовать его очень хочется, стоит проверить его по справочникам или найти сведения в специальной литературе. Даже среди очень красивых и ароматных цветов много ядовитых. Кроме того, съедобными являются только лепестки – пестики и тычинки нужно выбрасывать. При наличии аллергии на пыльцу о цветочной кулинарии лучше забыть – здоровье важнее любых экспериментов.
Читайте также: НЕОЖИДАННЫЕ ФАКТЫ О ЕДЕ: СМЕРТЕЛЬНЫЙ АВОКАДО И ХИЩНЫЙ АНАНАС
