Пивная культура: как это работает? Краткий путеводитель

Многие украинцы продолжают считать пиво «пацанским» напитком, который хорош разве что «под рыбку». А зря. Производство и потребление пива – это целая культура. В последнее десятилетие она активно развивается и в нашей стране.

ЦВЕТ. На вопрос, какого цвета бывает пиво, каждый украинец без запинки ответит: светлое и темное. И ошибется, так как существуют еще белые и красные сорта хмельного напитка.

Цвет пива зависит от технологии производства, в первую очередь – от прожарки зерен. Если солод слегка просушить при невысокой температуре, то получится светлое пиво, если прожарить сильнее – то темное.

ЧЕМ ЭЛЬ ОТ ЛАГЕРА ОТЛИЧАЕТСЯ? Классификация пива по цвету принята в Украине и некоторых других странах. Однако в мире чаще всего виды пенного напитка классифицируют по способу брожения. Пиво, приготовленное верховым брожением (то есть, при относительно высокой температуре), называется эль. Пиво низового брожения (готовится при более низких температурах) носит название лагер.

ЧТО ТАКОЕ «ЖИВОЕ ПИВО»? Живым, или нефильтрованным, называется пиво, которое не подвергается фильтрации и пастеризации. От «обычного» пива оно отличается видом и вкусом. Живое пиво мутноватое и может иметь небольшой осадок, а его вкус – более насыщенный и глубокий. Впрочем, для тех, кто привык к более легкому фильтрованному пиву, вкус живого пива может показаться тяжеловатым.

ДАЖЕ ИЗ КАРТОШКИ. Обычно пиво варят на ячменном солоде. Но не всегда. Например, при производстве белого пива используется пшеничный солод. Большинство сортов пшеничного пива – нефильтрованные.

В Японии пиво готовят из риса, а в Мексике – из кукурузы. Есть и вовсе экзотические рецепты – например, банановое, картофельное и даже молочное пиво.

ДОБАВКИ. В последние годы популярными стали специальные ароматизированные сорта пива. К ним можно отнести фруктовые (например, вишня, малина, изюм или кожура апельсина), пряные (имбирь или кориандр), кофейные, дымные или травяные напитки. Правда, при таких экспериментах вкус часто приносится в жертву оригинальности.

 

ТЫСЯЧИ ИХ. В мире существуют тысячи сортов пива – подсчитать их точное количество невозможно. Только основных разновидностей пенного напитка – около 80. Популярные среди любителей темного пива «портер» и «стаут» считаются сортами эля. А среди видов лагера стоит упомянуть «пилзнер» и «копченое пиво» (особый привкус ему придает солод, поджаренный на огне от сжигания древесины бука).

ПИВО ОТ АВТОРА. В украинской пивной индустрии есть как крупные производители, заполонившие прилавки супермаркетов своей продукцией, так и маленькие пивоварни, владельцы которых зачастую варят хмельной напиток по собственным рецептам. Такое пиво называется «авторским», или «крафтовым».

Сейчас в Украине 35 авторских пивоварен, которые производят около 22 сортов напитка. Тем не менее, у крафтового пива уже появилась немалая армия поклонников, так что есть надежда, что производство будет расти.

РИТУАЛЫ. Употребление пива (как и вина) связано с определенными обычаями. Конечно, придерживаются их далеко не все, но истинные ценители пенного напитка стараются следовать устоявшемуся ритуалу. Например, эль принято пить из тонких бокалов цилиндрической формы, а белое пшеничное пиво – из очень высоких поллитровых бокалов, имеющих форму трубы. Крепкое пиво традиционно пьют из литровых кружек.

Пиво используют при приготовлении множество кулинарных блюд. В пиве можно мариновать мясо для шашлыка, на нем можно готовить хлеб и оладьи, а жители Британских островов даже умудряются использовать пиво для приготовления печенья и десертов.

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами