Кефир или пробиотик: что эффективнее улучшает работу кишечника?

Многие супермаркеты продают разнообразные бифидойогурты и биологически активные добавки, содержащие живые микрокультуры – пробиотики. Именно они, якобы, могут улучшить состояние пищеварительной системы. Но так ли это на самом деле?

МИКРОБЫ-ПОМОЩНИКИ. Наш кишечник – место обитания микробиома. Это разнообразные бактерии, помогающие переваривать и усваивать пищу. Практически в любом издании о полезном питании можно наткнуться на утверждение, что микробиом якобы воздействует на наше здоровье каким-то удивительным образом – помогает похудеть, улучшить настроение или же сопротивляться инфекциям.

Чтобы выяснить, так ли это, медики из научно-исследовательского центра Teagasc в городе Корк (Великобритания) решили провести эксперимент с помощью Национальной службы здравоохранения и 30 добровольцев.

МОДНЫЙ СПОСОБ. Всех добровольцев разделили на три группы. Испытуемые в каждой из групп должны были в течение месяца испробовать на себе какой-нибудь один способ из тех, которые вроде бы должны улучшать состояние микробиома.

Первая группа пила пробиотический напиток, продающийся в продуктовых магазинах. В них, как правило, содержится одна-две бифидобактерии, способные пережить проход через кислотную среду в желудке и попасть непосредственно в кишечник. Вторая группа употребляла кефир, производящийся методом обычного брожения и содержащий набор бактерий и дрожжей. А третья группа перешла на диету, богатую инулином – природным полисахаридом, являющимся биологически активной добавкой-пребиотиком (пребиотики – вещества, которые питают «хорошие» бактерии, уже живущие в нашем кишечнике).

Оказалось, что у группы, которая пила пробиотический напиток, незначительно прибавилось количество бактерий, которые хорошо влияют на баланс веса. У тех, кто употреблял богатую пребиотиком пищу, в кишечнике значительно возросло количество бактерий, которые хорошо влияют на его состояние. Однако самые большие изменения произошли у той группы, которая пила кефир, – у них резко увеличилось количество лактобактерий, которые оказывают положительное воздействие на кишечник и помогают при непереносимости лактозы и диарее.

ПОЧЕМУ ТАК? Ученые объясняют такие результаты эксперимента тем, что ферментированные, то есть подвергнутые процессу брожения продукты довольно кислые. Поэтому микробы должны были эволюционировать, чтобы приспособиться к такой обстановке и выдерживать кислотную среду желудка. Именно поэтому им удается пройти через желудок и повлиять на формирование среды в кишечнике.

МАГАЗИННЫЙ ИЛИ ДОМАШНИЙ? Чтобы выяснить, обладает ли магазинный кефир теми же свойствами, что и домашний, были проведены лабораторные исследования.

Оказалось, что между ними – колоссальная разница: многие продукты, изготовленные дома или традиционным методом брожения, действительно содержали большое количество полезных бактерий, а промышленно произведенные продукты никаких полезных бактерий не содержали.

Это связано с тем, что коммерческие продукты проходят процесс пастеризации уже после приготовления, чтобы продлить срок годности, а это – убивает бактерии. С кефиром, приготовленным в домашних условиях, такого не происходит.

Так что, если хотите улучшить работу кишечника, то лучше всего покупать продукты, приготовленные традиционным способом, или же готовить их самостоятельно.

Читайте также: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: В КАКИХ КРУПАХ НЕ СОДЕРЖИТСЯ ГЛЮТЕН

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

опрос

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами