Какие овощи полезнее: сырые или приготовленные?

Мнение диетологов по этому вопросу разделилось. Одни говорят, что еда, приготовленная на пару, максимально сохраняет все свои витамины и полезные вещества. Другие утверждают, что «вся польза» содержится только в сырых овощах. Кто же из них прав? Похоже, что и те, и другие – все зависит от того, какие овощи имеются в виду. Одни из них имеют максимальную концентрацию витаминов только в свежем виде, а в других – «витаминная бомба» срабатывает только после тепловой обработки.

Свеклу лучше употреблять в пищу в свежем виде. Во время кулинарной обработки этот овощ теряет более чем 25% содержащейся в ней фолиевой кислоты, которая так необходима нашему организму для регуляции кровотока и поддержки иммунной системы.

Спаржу лучше приготовить на пару. По данным проведенных исследований, спаржа с успехом может бороться с раковыми клетками. А если ее приготовить на пару, то противораковый потенциал увеличивается в несколько раз.

Лук полезнее есть в свежем виде. Он отлично укрепляет иммунитет и долго поддерживает защитные силы организма. В процессе приготовления лук теряет большую часть фитонутриента аллицина, который приносит в наш организм много полезных веществ.

Шпинат рекомендуется употреблять после тепловой обработки. Для того чтобы обычные зеленые листья превратились в настоящую витаминную бомбу, шпинат можно немного подсушить на сухой сковороде или слегка обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Готовый шпинат насытит организм кальцием, магнием и железом.

Брокколи лучше есть в свежем виде. А в приготовленном виде этот овощ блокирует работу мирозиназы – фермента, который способствует очищению печени от вредных канцерогенов.

Помидоры полезнее после тепловой обработки. Несмотря на то, что этот овощ полезен в любом виде, лучше его все же приготовить. Тогда в помидорах появляется большое количество ликопина – вещества, способного бороться с активностью раковых клеток.

Красный перец полезнее есть в свежем виде. Этот овощ необыкновенно богат витамином С, который под воздействием тепла разрушается. Если уж очень хочется полакомиться приготовленным перцем, то делать это лучше при температуре не выше 180°С. При соблюдении правильного температурного режима большая часть витаминов в перце сохранится.

Читайте также: ПИТАЕМСЯ ПРАВИЛЬНО: ЧТО НУЖНО ЕСТЬ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГРУППЫ КРОВИ 

Поделиться

Читайте на ETCETERA

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами