Искусственное мясо скоро захватит мировые рынки: это правда?

Традиционное животноводство в скором времени не сможет справляться с потребностями стремительно растущего населения Земли. На помощь ему придет «мясо из пробирки».

ФАКТ. Рост числа вегетарианцев, а также людей, обеспокоенных «здоровьем» планеты, оказывает большое влияние на развитие сферы искусственной еды. Несколько стартапов трудятся над тем, чтобы снизить себестоимость искусственного мяса и сделать его доступным для потребителя. По прогнозам, уже к 2020 году синтезированная еда может войти в рацион миллионов людей.

КАК ЭТО ПРОИСХОДИТ? Искусственное мясо выращивают в лабораториях. Исходные клетки берут у животных, однако эта процедура проводится только один раз. «Мясо из пробирки» выращивается в виде фарша, но в будущем планируется создавать полноценную мышечную ткань.Сегодня производством синтезированного мяса в биореакторах занимается около 10 компаний, среди которых три израильских.

ЦЕНА. Еще пять лет назад себестоимость искусственного мяса была слишком высокой: 1 килограмм обходился в 10 тыс. долларов. Сейчас, благодаря израильским технологиям, цена значительно упала и килограмм мяса обходится производителям в 800 долларов. По прогнозам профессора Яакова Нахмиасу из компании по выращиванию мяса Future Meat Technologies, к 2020 году удастся удешевить продукцию до 5-10 долларов за килограмм.

ПЕРСПЕКТИВЫ. Как стало известно, крупнейший американский поставщик мяса, который обеспечивает сырьем McDonald’s и BurgerKing, уже инвестировал в развитие израильского стартапа несколько миллионов долларов. Это неудивительно, ведь искусственное мясо позволит существенно снизить затраты на сырье. Вложились в компанию также китайцы, которые вынуждены ежегодно закупать большое количество мяса.

Одним из главных преимуществ израильской компании является вкус продукции, которую они производят: синтезированное мясо имеет естественный вкус и аромат.

КАК ЭТО БУДЕТ РАБОТАТЬ? Если стартапу удастся снизить стоимость продукции, то выращивание мяса будет происходить по следующей схеме. Компания будет поставлять фермерам оборудование для выращивания ткани, клетки животного и необходимые питательные вещества. Фермеры будут заниматься выращиванием тканей, которое будет занимать около двух недель. После этого ткани будут отправлять на заводы, где их превратят в мясо.

А КАК ЖЕ НАТУРАЛЬНОЕ МЯСО? Несмотря на перспективность этого направления, эксперты отмечают, что традиционное животноводство как отрасль не исчезнет. На планете будет высокий спрос на натуральную продукцию, однако стремительный рост населения и потребления требует от человечества новых решений.

Мясо из пробирки очень скоро появится на полках супермаркетов. Впрочем, исследователи готовы пойти еще дальше, создав мини-устройства, которые позволят выращивать мясо у себя дома.

Читайте также: ЧТО МЫ БУДЕМ ЕСТЬ В БУДУЩЕМ?

Поделиться

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами