Диабетикам и беременным: в чем польза чечевицы и как ее правильно готовить?

Чечевица – одно из самых древних культурных растений. Древние египтяне из чечевицы готовили различные блюда, выпекали из чечевичной муки хлеб. В Древнем Риме чечевица была весьма популярна не только как еда, но и как лекарственное средство. Сейчас чечевица из разряда еды для бедняков перекочевала в категорию диетических продуктов, став любимой и вегетарианцами, и мясоедами. В полезных свойствах и достоинствах чечевицы разбирался EtCetera.

ФАКТ. Чечевица – это растение семейства бобовых, которое имеет замечательный аромат и вкус. Она содержит большое количество питательных веществ – белки, клетчатку, минералы и витамины. Из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки.

ДИЕТИЧНО. Чечевица относится к продуктам с низким гликемическим индексом, содержит мало калорий и практически не содержит жира. В 100 граммах сырых бобов содержится 284 ккал, но калорийность чечевицы вареной составляет уже 116 ккал – что вполне подходит для диетического питания.

Чечевица как продукт прекрасно разнообразит ежедневный рацион и идеально подходит сторонникам вегетарианства.

СЫТНО. Поскольку такой род бобовых содержит много клетчатки и белка, им часто заменяют мясо, а любители животной пищи используют чечевицу как гарнир или основное блюдо. Такая злаковая культура хорошо усваивается в организме, что важно для людей, у которых проблемы с пищеварением.

ЭКОЛОГИЧНО. Из-за присутствия большого количества аминокислот, минералов и различных витаминов чечевица обладает способностью выводить из организма токсичные и вредные вещества. Кроме того, в бобовых не накапливаются радионуклиды и нитраты, поэтому чечевица является экологически чистым продуктом.

ДЛЯ НЕРВОВ И КОЖИ. Витамин В9, которого много в чечевице, помогает организму превратить вредные аминокислоты в полезные, а также поддерживает здоровье нервной системы и ускоряет метаболизм.

Кроме того, витамины группы «В» полезны для здоровья кожи, так что эффект от употребления чечевицы в пищу будет, как говорят, «налицо».

Читайте также: ЕДИМ С ПОЛЬЗОЙ. ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ПШЕНИЧНУЮ МУКУ?

ЖЕЛЕЗНЫЙ ДОВОД. В чечевице содержится много растительного железа, поэтому продукт особенно полезен для беременных женщин и мам, которые кормят младенцев грудью, а также тем, кто страдает от анемии. По этой же причине чечевица подойдет людям, недавно перенесшим операцию.

КАК ГОТОВИТЬ ЧЕЧЕВИЦУ? По сравнению с другими типами высушенных бобов, чечевицу легко и быстро готовить – ее не нужно предварительно замачивать. При варке необходимо использовать 3 части жидкости на 1 часть чечевицы.


ГРЕЧЕСКИЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Что понадобится? 300 граммов чечевицы; 2 столовые ложки томатной пасты; два помидора; 6 столовых ложек оливкового масла; 2–3 чайные ложки соли;1/2 чайной ложки черного перца; 2–3 лавровых листа; розмарин; сельдерей; 1–2 зубчика чеснока; 1 средняя луковица; петрушка; сок 1 лимона.

Как готовить? В противопригарной кастрюле разогреть оливковое масло. Поджарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и томатную пасту, чеснок и розмарин. Долить воду и всыпать чечевицу. Довести смесь до кипения и снять образовавшуюся пену. Добавить лавровый лист и сельдерей. Варить на медленном огне примерно 25 минут. Если чечевица впитает много воды, то долить еще. Влить лимонный сок. Готовый суп должен быть густым.


ТУШЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА

Что понадобится? 300 граммов красной чечевицы; 2 мелко нарезанные средние луковицы; 2 зубчика мелко нарезанного чеснока; 2 спелых томата; 2 ложки оливкового масла; 2 лавровых листа; 1 лимон; 1 чайная ложка сахара; орегано; 1/2 чайной ложки соли; свежая мелко нарезанная зелень.

Как готовить? Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Измельчить в блендере. Промытую и очищенную чечевицу проварить в воде в течение пяти минут и, откинув на сито, промыть в холодной воде. В глубокой сковороде на предварительно разогретом оливковом масле немного обжарить лук и чеснок, добавить чечевицу и потушить с луком и чесноком. Затем добавить размельченные томаты, сахар, соль, лавровый лист и орегано. Долить воду так, чтобы она покрыла чечевицу. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить до упаривания всей жидкости.

Кстати, некоторые сорта чечевицы (например, чечевицу тарельчатую) рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом два раза в неделю для снижения уровня сахара в крови.

Читайте также: 7 БЛЮД ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами