Диабетикам и беременным: в чем польза чечевицы и как ее правильно готовить?

Чечевица – одно из самых древних культурных растений. Древние египтяне из чечевицы готовили различные блюда, выпекали из чечевичной муки хлеб. В Древнем Риме чечевица была весьма популярна не только как еда, но и как лекарственное средство. Сейчас чечевица из разряда еды для бедняков перекочевала в категорию диетических продуктов, став любимой и вегетарианцами, и мясоедами. В полезных свойствах и достоинствах чечевицы разбирался EtCetera.

ФАКТ. Чечевица – это растение семейства бобовых, которое имеет замечательный аромат и вкус. Она содержит большое количество питательных веществ – белки, клетчатку, минералы и витамины. Из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки.

ДИЕТИЧНО. Чечевица относится к продуктам с низким гликемическим индексом, содержит мало калорий и практически не содержит жира. В 100 граммах сырых бобов содержится 284 ккал, но калорийность чечевицы вареной составляет уже 116 ккал – что вполне подходит для диетического питания.

Чечевица как продукт прекрасно разнообразит ежедневный рацион и идеально подходит сторонникам вегетарианства.

Диабетикам и беременным: в чем польза чечевицы и как ее правильно готовить? СЫТНО. Поскольку такой род бобовых содержит много клетчатки и белка, им часто заменяют мясо, а любители животной пищи используют чечевицу как гарнир или основное блюдо. Такая злаковая культура хорошо усваивается в организме, что важно для людей, у которых проблемы с пищеварением.

ЭКОЛОГИЧНО. Из-за присутствия большого количества аминокислот, минералов и различных витаминов чечевица обладает способностью выводить из организма токсичные и вредные вещества. Кроме того, в бобовых не накапливаются радионуклиды и нитраты, поэтому чечевица является экологически чистым продуктом.

ДЛЯ НЕРВОВ И КОЖИ. Витамин В9, которого много в чечевице, помогает организму превратить вредные аминокислоты в полезные, а также поддерживает здоровье нервной системы и ускоряет метаболизм.

Кроме того, витамины группы «В» полезны для здоровья кожи, так что эффект от употребления чечевицы в пищу будет, как говорят, «налицо».

Читайте также: ЕДИМ С ПОЛЬЗОЙ. ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ПШЕНИЧНУЮ МУКУ?

ЖЕЛЕЗНЫЙ ДОВОД. В чечевице содержится много растительного железа, поэтому продукт особенно полезен для беременных женщин и мам, которые кормят младенцев грудью, а также тем, кто страдает от анемии. По этой же причине чечевица подойдет людям, недавно перенесшим операцию.

КАК ГОТОВИТЬ ЧЕЧЕВИЦУ? По сравнению с другими типами высушенных бобов, чечевицу легко и быстро готовить – ее не нужно предварительно замачивать. При варке необходимо использовать 3 части жидкости на 1 часть чечевицы.

Диабетикам и беременным: в чем польза чечевицы и как ее правильно готовить?
ГРЕЧЕСКИЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Что понадобится? 300 граммов чечевицы; 2 столовые ложки томатной пасты; два помидора; 6 столовых ложек оливкового масла; 2–3 чайные ложки соли;1/2 чайной ложки черного перца; 2–3 лавровых листа; розмарин; сельдерей; 1–2 зубчика чеснока; 1 средняя луковица; петрушка; сок 1 лимона.

Как готовить? В противопригарной кастрюле разогреть оливковое масло. Поджарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и томатную пасту, чеснок и розмарин. Долить воду и всыпать чечевицу. Довести смесь до кипения и снять образовавшуюся пену. Добавить лавровый лист и сельдерей. Варить на медленном огне примерно 25 минут. Если чечевица впитает много воды, то долить еще. Влить лимонный сок. Готовый суп должен быть густым.

Диабетикам и беременным: в чем польза чечевицы и как ее правильно готовить?
ТУШЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА

Что понадобится? 300 граммов красной чечевицы; 2 мелко нарезанные средние луковицы; 2 зубчика мелко нарезанного чеснока; 2 спелых томата; 2 ложки оливкового масла; 2 лавровых листа; 1 лимон; 1 чайная ложка сахара; орегано; 1/2 чайной ложки соли; свежая мелко нарезанная зелень.

Как готовить? Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Измельчить в блендере. Промытую и очищенную чечевицу проварить в воде в течение пяти минут и, откинув на сито, промыть в холодной воде. В глубокой сковороде на предварительно разогретом оливковом масле немного обжарить лук и чеснок, добавить чечевицу и потушить с луком и чесноком. Затем добавить размельченные томаты, сахар, соль, лавровый лист и орегано. Долить воду так, чтобы она покрыла чечевицу. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить до упаривания всей жидкости.

Кстати, некоторые сорта чечевицы (например, чечевицу тарельчатую) рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом два раза в неделю для снижения уровня сахара в крови.

Читайте также: 7 БЛЮД ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт
опрос

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами