Дело вкуса: как генетика и психология влияют на предпочтения в еде?

Почему одни любят соленое, а другие – кислое? Почему женщинам чаще предлагают салаты, а мужчинам – мясо? На наши предпочтения в еде влияет множество разнообразных факторов, многие из которых мы даже не осознаем.

ГЕНЕТИКА. Как гласит известная поговорка, на вкус и цвет (а также на запах) товарища нет. В первую очередь, на наши предпочтения влияют гены. Именно они определяют, с какой скоростью и эффективностью мозг будет воспринимать вкусовые и обонятельные раздражители.

Из-за разного восприятия запахов вкус воспринимается людьми по-разному. Поэтому один человек может любить вкус, например, печени, а другой – ненавидеть.

ЭВОЛЮЦИЯ. Наша нелюбовь к горькому – нормальная реакция млекопитающего на ядовитую или вредную еду. Этот механизм выработался в процессе эволюции и защищал человечество от испорченных продуктов.

Со временем к оценке состояния пищи подключилось критическое мышление, и люди научились любить некоторые горькие продукты, например, горчицу и лук.

Сладкая пища нравилась людям всегда – сладкий вкус означает большое количество глюкозы, которая является источником энергии. Найти сладкий фрукт или мед означало обеспечить себе порцию «энергетика» на весь день. В современном мире сладости – общедоступны, а жизнь в городе не требует таких энергетических затрат, как выживание в лесу. Любовь к сладкому перестала быть жизненно важной, а мир захлестнула волна ожирения.

ДО РОЖДЕНИЯ. Еще до того, как вы родились, вы почувствовали свой первый вкус. Он был растворен в околоплодных водах и зависел от питания матери. Например, дети, матери которых ели чеснок во время беременности, относятся к его запаху и вкусу терпимее других.

СЛИШКОМ НОВОЕ. Восприятие еды тоже может повлиять на любовь к ней. По словам психолога Элизабет Филлипс из Университета Аризоны, дети в возрасте до двух лет с готовностью пробуют любой новый продукт. Однако, когда они становятся старше, любое кулинарное новшество воспринимается с опаской.

Родителям может показаться, что ребенку не по вкусу продукт, но на самом деле ему просто не нравится его новизна. Это чувство неприятия может закрепиться навсегда.

СЛИШКОМ  ЖЕНСКОЕ. Пол тоже играет роль в выборе продуктов. Следуя гендерным стереотипам, мы сами себя ограничиваем во вкусах.

Диетологи из Университета Манитобы в Канаде выяснили, что здоровая и диетическая еда ассоциируется с женственностью, а высококалорийная и фастфуд – с мужественностью. Когда в процессе опроса участникам показывали фото мужчин с тарелкой салата и женщин со стейком, они утверждали, что должно быть наоборот.

ВКУСЫ МЕНЯЮТСЯ. Иногда вкусы меняются, и люди отдают предпочтение тому продукту, который раньше ненавидели. Причина кроется в разнообразии – чем больше разнообразных продуктов и блюд вы пробуете, тем выше вероятность, что новое сочетание придется вам по вкусу.

Иногда мозг можно обмануть, например, изменив цвет продукта. В эксперименте, проведенном в 1980 году, добровольцам с закрытыми глазами давали стакан лаймового сока. Определить, что они пьют, смогли не все. Тогда с их глаз сняли повязки и дали тот же напиток, но окрашенный в оранжевый и зеленый цвет. Те, кому достался оранжевый стакан, утверждали, что в нем сок апельсина, а те, кто пил зеленый напиток, чувствовали вкус лайма.

По материалам ВВС

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами