Чем нас будут кормить в кафе и ресторанах в 2018 году?

Большая конкуренция в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса стимулирует владельцев бизнеса на смелые эксперименты. И пусть не все из них оказываются удачными, среди новых блюд часто встречаются шедевры.

ФАКТ. После начала войны на Донбассе в Украине наблюдался спад в сфере ресторанного бизнеса. По данным компании «Ресторанный консалтинг», в 2014 году в украинской столице закрылось 119 ресторанов. Еще 85 ресторанов закрылось в 2015 году. Однако в прошлом году ресторанный бизнес в Украине начал оживать.

ТРЕНДЫ. Как и любая сфера ресторанный бизнес следит за модой. По словам экспертов, сейчас в Украине на пике популярности находятся вьетнамская кухня, а также веганские заведения. Из моды выходит грузинская кухня, которая была востребованной несколько лет назад.

Президент американской консалтинговой компании Baum&Whiteman Company Майкл Вайтман назвал несколько ярких трендов в сфере питания, которые придут в западные страны в 2018 году. Немного позже доберутся они и до Украины.

Тренд №1. ВЕГАНЫ. Популярность растительной пищи уверено растет во всем мире. Вайтман прогнозирует появление новых заведений, предлагающих веганские блюда. Также он считает, что большинство ресторанов в угоду моде начнут включать в меню веганские блюда. Отметим, что в Украине этот тренд не новый, однако рост его популярности очевиден.

Тренд №2. ВКУСОВЫЕ ИНЪЕКЦИИ. Технологии плавно подбираются к нашей еде, и вскоре пищевые добавки мы сможем выбирать самостоятельно. Эксперт считает, что в скором времени будут появляться заведения, предлагающие самостоятельно выбирать вкус своей пищи. Этот тренд перекочевал в ресторанный бизнес из магазинов. Вспомните про шоколад со вкусом васаби или жевательные конфеты со вкусом мороженого.

Тренд №3. РЕСТОРАН ОДНОГО БЛЮДА. Часть людей достаточно консервативны в еде, поэтому рестораны, составляющие свое меню на основе одного блюда, вновь становятся модными. Вайтман отмечает, что в США и Европе за последнее время открылось много заведений с такой концепцией. Например, в Нью-Йорке открылся ресторан, предлагающий исключительно кремовый сыр, а в Чикаго – кафе, предлагающее зефирные пирожные. В Нидерландах недавно появился ресторан, основой всех блюд в котором является авокадо. Не редкость также тартар-рестораны, предлагающие различные виды тартара.

Тренд №4. СУХОЙ РАМЕН. Украинцы сравнительно недавно распробовали японский суп, однако в западных странах уже подумывают над его видоизменением. Новый тренд – это мейзмен, или «переплетенная лапша». Особенностью этого блюда будет большое количество традиционных добавок, а сверху будут добавляться бекон, яйца, лосось, свекла и камамбер. Преимуществом блюда станет его подача. Оно будет похоже на итальянскую пасту с японским вкусом.

Читайте также: ЕДИМ ПРАВИЛЬНО: КАК РАСПЛАНИРОВАТЬ ПИТАНИЕ НА НЕДЕЛЮ

Поделиться

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт

Читайте на ETCETERA

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами