Как в Украине можно хорошо заработать на продаже съедобных цветов?

О ЧЕМ РЕЧЬ?

Несколько лет назад в меню ресторанов появились блюда и напитки с живыми цветами. Некоторые украинцы уже превратили этот тренд в источник дохода: они выращивают съедобные цветы на продажу. Топ-менеджер ТМ «Зелень» Юрий Роман(г. Каменка, Черкасская область) рассказал EtCetera, как работает такой бизнес.

ЗАЧЕМ ЕСТЬ ЦВЕТЫ?

Во-первых, употреблять некоторые виды цветов в пищу полезно: в их состав входит много витаминов и микроэлементов.

Во-вторых, блюда с лепестками цветов выглядят очень эстетично и радуют глаз. А это важно в кулинарии.

КАК ЭТО ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ?

Ограничений в употреблении съедобных цветов практически нет. Исключение составляют люди, у которых аллергия на цветочную пыльцу. Им от таких ароматных блюд лучше воздержаться. Всем остальным можно без опасений добавлять цветы в салаты, к мясным блюдам, декорировать ими десерты и торты. «Переесть» цветов нельзя.

При приготовлении таких блюд стоит учесть несколько моментов. Во-первых, у всех цветов разный вкус и аромат. Я сам пробовал много съедобных цветов: одни на вкус нейтральные, другие кисловатые, третьи могут горчить. Аромат у них тоже выражается неодинаково. Это следует учитывать, продумывая блюдо – вкус и аромат цветков должны гармонировать с остальными компонентами.

Во-вторых, нужно знать, как правильно «подать» цветы в блюде. Некоторые цветки можно есть целиком. Например, цветы фиалки или бегонии: у них нет бутона как такового. А у бархатцев (в народе – чернобривцы) следует брать только лепестки: у этого растения жесткий и очень горький бутон.

В-третьих, важно помнить, что цветы – это скоропортящийся продукт. Срок их хранения – 7 дней.

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ЦВЕТЫ?

Наше хозяйство находится в экологически чистой зоне. Сотрудники постоянно поддерживают в теплицах необходимую температуру, влажность и освещение. В процессе производства мы не используем химические удобрения. Сейчас в нашем ассортименте пять видов съедобных цветов: виола, фиалка, бегония, герань и настурция.

КТО ПОКУПАЕТ?

Съедобные цветы как товар появились на украинском рынке сравнительно недавно. Вначале их использовали рестораны высокого уровня, а сейчас эта мода распространяется в сфере общепита все шире. В основном цветы используют для декорирования блюд. Этот товар недешевый, и использовать его в качестве основного ингредиента блюда дорого: флористический набор из 20 цветков стоит от 45 до 55 гривен.

КАК РАБОТАЕТ ТАКОЙ БИЗНЕС?

Пока съедобные цветы – это не самый популярный товар в Украине, но постепенно он завоевывает рынок. Например, микрогрин – пророщенные ростки – мы продаем около 8 лет, и этот товар уже появился в крупных торговых сетях: Ашан, Метро, Сільпо. Думаю, со временем то же самое ждет и съедобные цветы.

Заниматься таким бизнесом можно круглый год (зимой цветы растут в теплицах). И именно в это время объем продаж возрастает. У нас уже есть сеть постоянных клиентов в нескольких крупных городах Украины.

ВАЖНО!

Употреблять в пищу можно только съедобные цветы, выращенные в специальных условиях. Не стоит использовать в кулинарии растения, цветущие у дорог и в городских скверах. Ни в коем случае не употребляйте в пищу цветы из цветочных магазинов – их обрабатывают химическими смесями.

Поделиться
Выразить свое впечатление
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Добавить комментарий

Войти используя социальный аккаунт
опрос

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами